Crème de lentilles corail à l'indienne
Quand on pense lentilles, on pense souvent aux lentilles marrons et au lentilles saucisses, tellement classique. Dans mon rééquilibrage alimentaire, au menu c'était soupe de lentilles. L'idée de manger une soupe marron, bof. Je suis donc allée dans mes archives du net pour voir si j'aurais pas une petite perle sympa.
Mon bonheur était là, devant moi avec 2 recettes d'un même blog (que j'adore). Angie propose une soupe de carottes-lentilles corail et un velouté de lentilles corail- coco-curry. J'ai donc décidé de mixer les 2 en une seule et même recette.
Je la nomme: crème de lentilles corail à l'indienne.Il ya des légumes(patates et carottes), des lentilles corail, du curry et du lait de coco pour l'esprit cuisine indienne.
INGREDIENTS:
- 4 carottes en rondelles
- 2 pommes de terres en dés
- 1 oignon en lamelle
- 150g de lentilles corail
- 850ml d'eau bouillante avec un cube de bouillon dissous dedans
- 20 ml de lait de coco
- 20 ml de lait (facultatif,selon la texture voulu à la fin)
- sel, fines herbes
- 1 cuillère à café de curry
RECETTE:
- Faire revenir dans la cocotte l'oignon avec du sel, les fines herbes et le curry. Laisser compoter un peu.
- Ajouter les carottes et les pommes de terres, mélanger pour qu'ils se colorent avec le curry. faites les revenir un peu puis ajouter le bouillon et cuire à couvert pendant 15 min.
- Remuer et ajouter les lentilles corail, mélanger et cuire à feux doux pendant 15-20 min.
- Quand tout est bien tendre, ajouter le lait de coco,mélanger. Mixer et ajuster la texture voulue avec le lait.
Tortue au fromage blanc
Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de Camille, 2 ans. Comme je continue à prendre au sérieux ma résolution 2012 de perdre du poids, il me fallait trouver un gâteau que je puisse manger sans mettre à mal mes 2 kg perdus depuis le premier de l'an.
J'ai chercher sur internet des idées de gâteaux d'anniverssaire sympa. Lorsque j'ai vu une tortue, j'ai dit : je vais faire ça. La personne proposait de remplir la tortue avec de la mousse au chocolat. Je me le sentais pas mais j'ai trouvé ailleurs une personne qui le faisait au fromage blanc et fruits aux sirop. Ça ça me va!
Je n'ai fait qu'un gâteau de génoise mais la prochaine fois, j'en ferais 2 car j'ai fait une petite tortue et j'ai pas pu fermer son "ventre".
Au final, c'est léger mais je pense le refaire un jour avec la mousse au chocolat, ça aura plus de tenue, surtout une fois les parts découpées. J'ai pas sucré le fromage blanc, le gâteau + les fruits suffisent! Il s'affaisse une fois coupé,lol!
INGREDIENTS:
* pour la génoise*:
- 5 oeufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de sel
* pour l'intérieur de la génoise*:
- 5 cuillères de confiture d'abricot
* pour l'intérieur*:
- du fromage blanc (au pif)
- des fruits au sirop, ici des pêches
RECETTE:
* La génoise*: Battre les 5 jaunes avec le sucre. Ajouter cuillère aprés cuillère la farine. Bien mélanger. Ajouter les 5 blancs montés en neige avec la pincée de sel. Cuire pendant 10 min (ou plus selon le four, voir moins pour certains) à 180° sur une plaque protégée de papier alu huilé.
* roulage de la génoise*: Une fois la génoise cuit, la retourner sur un torchon sec (face aluminium sur le dessus). Enlever le papier alu et rouler la génoise sur elle même sans trop serrer à l'aide du torchon. Laisser refroidir roulé pendant 10 min. Dérouler la génoise, étaler la confiture d'abricot et rerouler là. Couper des parts de la largeur d'un doigt(moi, mon index). Ça m'a fait une vingtaine de parts.
* montage*: Tapisser les parois d'un saladier(au fond le plus rond possible) de papier alimentaire.Mettre au roulé à l'abricot au fond du saladier et tapisser les parois avec les autres gâteaux. Si on fait 2 gâteaux, on peut monter plus le dos de la tortue et fermer comme on ferme une charlotte. Une fois les gâteaux installées, combler les trous avec les 2 extrémités du gâteau, souvent pas présentable,lol.
Verser au fond du fromage blanc, environ à mi hauteur. Déposer des dés de fruits au sirop pour couvrir le fromage blanc. Remettre du fromage blanc pour couvrir les fruit et aller jusqu'à la hauteur des derniers gâteaux. si vous avez 2 gâteaux, couvrir le fromage blanc avec le reste des roulés.
Laisser prendre au moins 2h au frigo. Au moment de servir, démouler sur un plat et décorer avec un petit rond de fruits au sirop pour faire la tête, 4 lamelles de fruits pour faire ses 4 pattes et un petit morceau pour faire sa queue. C'est prêt.
NB: vous pouvez mettre du chocolat dans les roulés et remplir avec une mousse au chocolat.
Béchamel allégée
Dans mon programme de rééquilibrage alimentaire, c'était prévu "gratin de choux fleur et pommes de terres à la béchamel". hors de question de faire une béchamel classique (beurre, farine, lait) ou de manger le gratin nature. Moi, c'est indissociable la béchamel du choux fleur.
C'est un plat régressif, pleins de souvenirs et qui me fait penser à ma grand mère. alors comment faire une béchamel sans mettre à mal mes efforts? Il suffit de la faire allégée. Après recherches, j'ai trouvé une recette qui m'a semblait sympa et après test, je peux vous dire que maintenant, elle sera comme ça ma béchamel et milles excuses aux puristes,lol!
INGREDIENTS:
- 300ml de lait
- 20g de Maïzena
- sel, poivre, noix de muscade
RECETTE:
- Mettre la Maïzena dans la casserole (hors du feux).
- Verser le lait au fur et à mesure et battre avec un fouet (hors du feux). Bien fouetter que tout soit bien incorporé, sans grumeaux.
- Mettre sur le feu, cuire à feux doux en remuant avec une cuillère en bois.
- sortir du feux en fonction de la consistance que vous aimez. assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Décoration de janvier 2012
Désolée, j'ai un peu de retard pour vous montrer le décor de janvier sur mes fenêtres:
A la cuisine:
Sur la baie vitrée de la pièce de vie:
Gâteau léger sans beurre ni oeuf
Trop bien cette recette pour avoir un gâteau, léger en bouche, avec du goût et idéal pour se faire plaisir pendant un régime.
J'ai trouvé la recette sur ce super blog, ici. J'ai trouvé la couleur de son cake peu appétissant car trop "blanc". J'aime les gâteau un peu plus marron. En lisant, la recette, je me dis: je vais mettre du sucre roux à la place du sucre blanc, ça colorera le gâteau. En le faisant, j'ai eu l'idée du cacao en poudre pâtissier, sans sucre et donc le soucis de couleur était résolu . Je voulais encore plus alléger le gâteau et pour cela la Maïzena est idéale.
Voici ma recette au final:
INGREDIENTS:
- 100g de Maïzena
- 100g de farine
- 35g de cacao en poudre non sucré, style Van Houten
- 120ml de lait 1/2 écrémé (vous pouvez alléger avec de l'eau ou du lait écrémé)
- 1 yaourt entier(125g)
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
RECETTE:
- Mélanger tout les ingrédients secs, ajouter progressivement le lait puis le yaourt. bien mélanger. attention aux grumeaux.
- Verser la pâte dans des moules à muffins où vous aurez mis des caissettes en papiers.
- Cuire pendant 25 min à 180°.
NB: certains de mes gâteaux avaient une drôle de forme, comme celui là, on dirait un éléphant.
